Prichádza jeseň a s ňou chute, na ktoré sa každý rok teším asi najviac. Huby, pečené papriky, sýtejšie základy. Pripravil som pre vás dva nové špeciály, ktoré presne toto obdobie vystihujú – 3 Funghi a Polpette. Jeden pre milovníkov húb, druhý pre tých, čo si radi doprajú poctivé hovädzie mäso.

3 Funghi – pocta hubám

Pri tejto pizzi sme spojili sily so Zajkovými hubami a prinášame vám to najlepšie, čo jesenná sezóna húb ponúka. Stále zdôrazňujem, že hľadáme a podporujeme lokálnosť vždy, keď sa dá, a som nesmierne rád, že vám môžeme priniesť huby v takej kvalite.

Základ som postavil na crème fraîche a bielej miso paste. Miso je fermentovaná pasta, ktorá jedlu dodáva plnú, jemne slanú chuť. S hubami ladí naozaj krásne. Verím, že pizza 3 Funghi si svoje miesto na jesennom lístku zastane dokonale.

Polpette – poctivé hovädzie guličky

Ak máte radšej niečo výdatnejšie, Polpette je presne pre vás. V každej pizzi nájdete poriadnu porciu domácich hovädzích guličiek. Doplnil som ich o údenú scamorzu s jemnou dymovou chuťou a o môj krém z pečenej papriky a 'nduje, ktorý celej pizzi dáva jemnú pikantnosť a hĺbku.

Čo v nich nájdete

3 Funghi

Základ z crème fraîche a bielej miso pasty, mozzarella Fior di Latte, mix húb z farmy Zajkové huby, restovaná farebná hliva s tymianom, čerstvé shiitake a hliva kráľovská, nakladaná poľnička topoľová, čerstvá pažítka

Polpette

Paradajky San Marzano, údená scamorza, hovädzie guličky, Grana Padano, krém z pečenej papriky a 'nduje, čierne korenie, čerstvá bazalka

Kompletnú ponuku nájdete v našom menu.

Kedy si ich môžete dať

Oba špeciály sú v Neapolke počas jesennej sezóny. Ako vždy odporúčam rezervovať si ich vopred – špeciály sa zvyknú vypredávať medzi prvými. Kontakt nájdete tu.

Ján Beluš