Keď sú paradajky v najlepšej forme, netreba nič vymýšľať. Stačí ich spracovať s rešpektom. Presne o tom je náš letný špeciál 3 Pomodori – pizza, na ktorej sú paradajky použité v troch rôznych podobách. Za mňa jedna z najviac letných pizz, aké sme robili.

Paradajky priamo z Malých Bielic

Kvalitná pizza sa nezaobíde bez kvalitných surovín. Paradajky nám v sezóne dodávajú Skleníky Malé Bielice – kúsok od nás, s viac ako dvadsiatimi druhmi paradajok a sedemnástimi druhmi cherry. Keď máte prístup k takej surovine, jediné, čo od kuchára očakávate, je aby ju nepokazil. To sa snažíme dodržať.

Tri techniky, tri chute

Číslo v názve pizze nie je náhoda. Paradajky som chcel priniesť v troch rôznych podobách, aby každá vrstva dodala niečo iné:

• Pomaly pečené paradajky ako základ – po dlhom pečení sa v nich koncentruje sladkosť a hĺbka chuti
• Konfitované paradajky – pomaly urobené v oleji, jemné, prakticky sa rozplývajú
• Čerstvé farebné cherry paradajky – pridávam ich až po upečení, aby si zachovali sviežosť a šťavnatosť
  
  

Čo v nej všetko nájdete

• Základ z pomaly pečených paradajok, cesnaku a čerstvého oregana
• Mozzarella Fior di Latte
• Konfitované paradajky
• Čerstvé farebné cherry paradajky
• Hobliny syra Grana Padano
• Čerstvá stracciatella
• Extra panenský olivový olej
• Čerstvá bazalka

Kompletnú ponuku nájdete v našom menu.

Aj pre tých, čo tvrdia, že bez mäsa to nejde

3 Pomodori je pizza, ktorá dokáže presvedčiť aj tých, ktorí bez mäsa nezvyknú jesť. Stracciatella dodáva kremovosť, Grana Padano slanú hĺbku, paradajky sviežosť. Nechýba nič, čo by malo chýbať.

Špeciál je v Neapolke počas letnej sezóny. Odporúčam rezervovať si ju vopred – špeciály sa zvyknú vypredávať medzi prvými. Kontakt nájdete tu.

Ján Beluš