Nová letná pizza je vonku. Volá sa Prosciutto & Broskyne a je to kombinácia, ktorú som chcel odskúšať už dlhšie. Sladké, slané, ovocné a svieže. Za mňa presne to, čo v lete funguje.
Ovocie na pizzi má u nás stále svojich odporcov, ale pravda je, že ľudia majú sladké chute radi. Len sa o tom nahlas hovorí menej, než by som čakal. Grilované broskyne dávajú pizzi prirodzenú sladkosť a šťavnatosť, ktorú v lete jednoducho chcete. Prosciutto crudo vytvára slaný kontrast, ktorý celú vec drží pri zemi. A aby to nebolo len o silných chutiach, pridal som citrónovú ricottu di bufala – tá dodáva pizzi jemnú kremovosť a lahodný citrusový podtón, ktorý všetko pekne prepojí.
Toto je detail, na ktorom si zakladám. Aleppo chilli med robíme u nás – zohnal som originálne Aleppo chilli (nie hocijaké „aleppo" z regálu, ale skutočné, sušené na slnku, s tou charakteristickou ovocno-dymnou chuťou) a spojil ho s medom priamo od včelára. Výsledkom je jemná pálivosť, ktorá nekričí, ale ostáva na jazyku a krásne ladí s broskyňou aj prosciuttom.
Kompletnú ponuku nájdete v našom menu.
Pizza Prosciutto & Broskyne je v Neapolke od 9. júla 2026 a v ponuke ostane počas letnej sezóny. Ako vždy odporúčam rezervovať si ju vopred – špeciály sa zvyknú vypredávať medzi prvými. Kontakt nájdete tu.
Ján Beluš
Mňaaaam 😛